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饮食中你不知道的淀粉,抗性淀粉,竟然对健康这么重要

佚名 减肥 2020年11月06日

饮食中你不知道的淀粉,抗性淀粉,竟然对健康这么重要

随着减肥意愿的增加,每日不仅会在KEEP做减脂训练,平常也会不自主的去关注一下饮食。今天浏览的时候,有了新的发现。


平日,我们都认为碳水化合物是不好的东西,主要因为它是由小分子的葡萄糖等聚集形成的,我们食用以后,经过消化,会分解为葡萄糖,然后经过小肠吸收,进入血液,给我们提供能量。


但是如果我们吃的太多,进入血液的葡萄糖除了满足身体需求,就会还有剩余,身体就会把这些葡萄糖转化成脂肪,当作备用能量储备下来,以防人体在缺乏食物的时候用。


然而现在大家都物资丰富,吃的喝的都很丰盛,基本没有挨饿的时候,那么身上的脂肪也会越来越多。


这也是为什么很多注重身材的姑娘讨厌碳水化合物的原因。然而有一种碳水化合物却不是大家认为的那样,会增加我们的肥胖,那就是抗性淀粉(Resistant Starch).


什么是抗性淀粉呢?

我们平时食用的大多数碳水化合物都是淀粉。


淀粉是在谷物,土豆和各种食品中发现的葡萄糖的长链。换句话说,一个葡萄糖一个葡萄糖分子串起来就形成了淀粉。


但是,并非我们食用的所有淀粉都能被消化。


有一部分淀粉在经过消化道时,是不能被消化的,换句话说,它抗消化。这种淀粉称为抗性淀粉,其功能类似于可溶性纤维。


人体的许多研究表明,抗性淀粉具有强大的健康益处。


这包括改善胰岛素敏感性,降低血糖水平,降低食欲以及各种消化益处。


那么抗性淀粉是怎么工作的呢

抗性淀粉起作用的主要原因是其功能类似于可溶性可发酵纤维。


由于它很难被消化道的酶消化,它穿过胃和小肠,最终到达结肠,在这里,它成了肠道菌群的美食。


肠道里面到底有多少细菌呢,说出来你可能不信,数量是人体细胞数量的9倍。从这个角度,你可能只有10%是你自己呢。


大多数食物只能喂食10%的细胞,而可发酵纤维和抗性淀粉喂食其余90%的细胞


肠道中有数百种细菌。在过去的几十年中,科学家发现细菌的数量和类型会对您的健康产生深远的影响


抗性淀粉可喂食肠道中的友好细菌,对细菌的种类及其数量具有积极作用


当细菌消化抗性淀粉时,它们会形成多种化合物,包括气体和短链脂肪酸,最主要的是丁酸。


丁酸是结肠内壁细胞的首选营养物质。


来总结一下,1.抗性淀粉可以调节肠道菌群,而肠道菌群对人的大脑,血糖,饮食都有至关重要的作用。2.肠道菌群利用抗性淀粉合成短链脂肪酸对结直肠有很大好处。


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标签: 消化   肠道   淀粉   葡萄糖